鹿肉は低カロリーなのに高タンパク、さらに鉄分などのミネラルが大変豊富です。アレルギー疾患を引き起こすアレルゲン含有量も低く、非常に優れた健康食品です。
その１ 低カロリー
カロリーは牛肉の３分の１程度しかありません。
味もさっぱりとしていて、食べやすいことが特徴
です。
その２ 低脂肪
脂質は牛肉の86分の１と大変ヘルシーなお肉です。
ダイエット食品としても注目されています。
その３ 高たんぱく
高たんぱくで知られている、鶏のササミと同等の
たんぱく質を保有しています。
その４ 鉄分が豊富
レバーや貝と同レベルの鉄分やミネラルを含んで
おり、特に最近「隠れ貧血」で話題になっている
ヘム鉄が豊富です。
100g当たり
| 食品名 |
ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal) |
蛋白質(g ) |
脂質(g) |
鉄(g) | 備考 |
| 野生日本鹿 |
90 |
21.9 |
0.3 |
4.6 | 背ﾛｰｽ |
| 和牛 | 317 | 17.1 | 25.8 | 2.0 | ｻｰﾛｲﾝ赤肉 |
| 豚 | 150 |
22.7 |
5.6 | 0.7 | ﾛｰｽ赤肉 |
| 鶏 | 105 | 23.0 | 0.8 | 0.2 | ささみ |
| 牛ﾚﾊﾞｰ | 132 | 19.6 | 3.7 | 4.0 | |
| 鯨 | 106 | 24.1 | 0.4 | 2.5 | 赤肉 |
| ｸﾛﾏｸﾞﾛ | 125 | 26.4 | 1.4 | 1.1 | 赤身 |
| あさり | 30 | 6.0 | 0.3 | 3.8 | |
| 納豆 | 200 | 16.5 | 10.0 | 3.3 | |
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※野生日本鹿は (株)丹波姫もみじ が、(財)日本食品分析センター に 依頼した結果 |
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| ※その他は五訂増補日本食品標準成分表より | |||||